正确答案: B

-20~18℃

题目：所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。

低温