[单选题]有机磷农药具有（）

正确答案 ：B

神经毒性

解析：有机磷农药进入人体后，主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用，导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

正确答案 ：A

家庭自制的发酵食品

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）

正确答案 ：A

细菌及其毒素

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

正确答案 ：A

每年

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

正确答案 ：C

捞饭

解析：维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

[单选题]以下为革兰阳性菌的是（）

正确答案 ：C

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

正确答案 ：B

加工好的食品在室温下存放不超过6小时

解析：加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

[单选题]下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

正确答案 ：D

椰毒假单胞菌

解析：引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。A、B、C选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

正确答案 ：A

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）

正确答案 ：AC

沙门菌属食物中毒

毒蕈中毒

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