[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

正确答案 ：B

环氧化

[单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

正确答案 ：D

患者曾进食同一批某种食物

解析：该题考查食物中毒特点，答案为D。

[多选题]婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）

正确答案 ：ABCE

乳糖

蔗糖

果糖

麦芽糖

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

正确答案 ：B

肾

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