正确答案: AB

应收账款周转率 存货周转率

题目：（）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。

解析：资产管理比率又称运营效率比率，是用来衡量饭店资产管理效率的财务比率，主要有营业周期、存货周转率、应收账款周转率、流动资产周转率和总资产周转率等。CD两项属于反映饭店盈利能力的指标E项属于反映饭店长期偿债能力的指标。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店长期投资风险报酬的计算指标有（）。

期望报酬率

解析：在饭店财务管理中，长期投资风险报酬的计算指标有期望报酬率、标准离差、标准离差率、风险报酬率以及风险报酬额等。BCD三项均属于收益的衡量指标。

[单选题]营业税是对（）征收的一种税金。

营业收入

解析：营业税是以纳税人从事经营活动的营业额（销售额）为征税对象的税种。不管是否盈利，饭店只要有营业行为并有营业收入，就必须按照税法规定向国家缴纳营业税。其应纳税额的计算公式为：应纳营业税税额=应纳税收入×适用税率。饭店应纳营业税的计税金额是饭店的营业收入。

[多选题]我国现行税金类别按征税对象包括（）。

流转税、所得税

财产、资源税

社会保障税

其他税类

[多选题]我国税金类别按财政、税收管理体制包括（）。

中央税

地方税

中央地方共享税