正确答案: B

产品的制作

题目：抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

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[单选题]成本率是的百分比（）

D、成本与价格

[单选题]玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）

B、1.2毫克/千克

[单选题]面包的起发是属于（）方法。

微生物发酵疏松