正确答案:

题目：食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）

C、微生物能有效繁殖

[单选题]邻近水是指（）。

C、亲水基团周围结合的第一层水。

[单选题]由于冰的热导率是水同温度下的四倍，因此水的冻结速度与其融化速度相比（）

B、快得多