[单选题]月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。

正确答案 ：

[单选题]精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

正确答案 ：D

D、240

[单选题]下列哪一项不是油脂的作用。（）

正确答案 ：B

B、易于消化吸收风味好

[单选题]人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

正确答案 ：D

D、晶型由β’转变为β

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