正确答案: D

企业使命

题目：旅游企业经营者确定的旅游企业经营的总方向、总目标、总特征和总的指导思想称为( )。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]旅游经济效益是指( )。

旅游经济净收益和旅游经济效率的综合

解析：旅游经济效益是所得与所费之间的比较，它可以形成两种不同的比较方式：①旅游经济所得与所费之间的差额，也就是旅游经济净收益②旅游经济所得与所费之间的比值，也就是旅游经济效率。由此可见，旅游经济效益是旅游经济净收益和旅游经济效率的综合，它是通过旅游经济活动的所得与所费之间的差值和比值指标来综合反映的。

[多选题]满足或超越顾客的期望是饭店服务的目标，而饭店顾客的期望通常受( )等因素的影响。

顾客个人经历

饭店的口碑宣传

饭店广告

[多选题]按旅游经济效益的层次分析，旅游经济效益包括( )。

宏观经济效益

微观经济效益

中观经济效益

解析：依据旅游经济效益的层次划分，旅游经济效益可以分为：①微观经济效益，是指旅游企业在旅游经济活动中的经济收益②中观经济效益，是指旅游地区或者旅游行业在旅游经济活动中的经济收益；③宏观经济效益，是指国家在旅游经济活动中的经济收益。

[单选题]旅游需求不仅受可自由支配收入、闲暇时间等因素的影响，还受其他一些推力因素和拉力因素的影响。下列影响因素中，属于推力因素的是( )。

政府对国民旅游的政策支持

[单选题]旅游需求是具备一定( )的人们在一定时期内，愿意按照一定价格购买的旅游产品的数量。

支付能力和余暇时间

[单选题]饭店的开标、评标、定标等活动，应在招投标管理机构的监督下，由( )主持进行。

招标单位

[单选题]饭店可采用因素测算法确定利润预算指标，其中测定“接待量变化对利润影响”的计算应为( )。

∑［(预算期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期利润率］

[多选题]餐饮毛利率的形式主要有( )。

销售毛利率

成本毛利率

内扣毛利率

解析：毛利率是费用率、税率和利润率三者之和，毛利率合理与否，直接关系到客人的满意程度和饭店餐饮的经济效益。餐饮毛利率有两种形式：①销售毛利率，也称内扣毛利率，它是毛利额与售价之比的百分率；②成本毛利率，是指毛利额与原材料成本之比的百分率。