正确答案: C

限制胆固醇、限制动物脂肪

题目：单纯性高胆固醇血症的饮食治疗（）

解析：考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]学龄前儿童最常采用的膳食制度是（）。

三餐两点制

[单选题]肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）

血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

解析：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑；当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。

[单选题]氟的生理功能是（）

是牙齿和骨的组成成分

解析：硅与黏多糖合成有关；镍是构成某些金属酶的辅基；硒能提高机体免疫力并拮抗重金属的毒性作用。氟与羟磷灰石结合形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层，同时氟磷灰石也是骨盐的组成成分。

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）

3%

解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

[多选题]某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加（）的摄入。

糖类

叶酸

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（）

A.食品的营养成分B.pHC.温度D.渗透压E.水分

解析：食品的营养成分、水分、pH、渗透压和食品的环境条件如温度、气体、湿度等均会影响微生物的生长。