正确答案: C

维生素B12

题目：蔬菜中几乎不含有（）

解析：蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有的维生素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]商业灭菌是指（）

罐头食品的杀菌

解析：罐头食品的杀菌也称商业灭菌，即加热到一定程度后，杀灭罐内存留的绝大部分微生物(包括腐败菌、致病菌、产毒霉菌等)并破坏食品酶类，达到长期储存的目的。

[单选题]基础代谢率最高的人群是（）

婴儿

[单选题]属于重体力活动水平的是（）

舞蹈

[单选题]下列哪种氨基酸必须由食物提供（）

蛋氨酸

解析：有9种氨基酸不能在机体合成或合成的量不能满足机体需要．必须由膳食提供，这些氨基酸被称为必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(其中组氨酸是婴儿必需氨基酸)。

[单选题]铁主要存在于（）

血红蛋白

[单选题]与暗适应能力测试无关的疾病是（）

血脂过高

[单选题]鸡蛋清中的营养素主要为（）

蛋白质

[单选题]大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

以上都是

[单选题]食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

熔点