正确答案: ACD

规范烹调程序 要考虑食品原料的供应情况 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

题目：标准菜谱的设计原则（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以（）为宜。

A、5°C-25°C

[单选题]香槟酒服务时，倒满（）杯即可。

2/3

[单选题]客房送餐服务中，要采取措施保证冷的食物勿变热或（）。

融化

[单选题]法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。

5min

[单选题]（）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。

电话