[单选题]饮食产品成本核算，包括（）核算和生产成本核算两部分。

正确答案 ：B

B、营业成本

[多选题]菜单的作用有（）

正确答案 ：ABC

A、餐厅服务无声的推销员

B、餐厅服务员的依据

C、布置餐台的艺术品

[单选题]按餐别，“摆台”可分为（）。

正确答案 ：A

中餐和西餐摆台

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