正确答案: C

C、纤维越细

题目：肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

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[单选题]按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比率不同三种分类方法分类的是（）。

B、猪类

[单选题]家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。

动物性

[单选题]菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

80%～90%