[单选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。

正确答案 ：C

饥饿

解析：环境条件的影响：炎热或寒冷、过多摄食、精神紧张等都可使基础代谢水平升高。

[单选题]产热营养素或热源质不包括（）。

正确答案 ：E

矿物质

解析：人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。

正确答案 ：E

30％

解析：食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。

[单选题]每克产热量最高的是（）。

正确答案 ：A

脂肪

[单选题]脂肪的呼吸商是（）。

正确答案 ：C

0.7

解析：2.糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。

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