正确答案:

题目：某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（）

限制总能量和脂类摄入

解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。

[单选题]下列食物中，含锌量相对最高的是（）

牡蛎

解析：据报告每千克食物含锌量（如牡蛎、鲱鱼）都在1000mg以上，肉类、肝、蛋类则在20～50mg。

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

淀粉

解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。

[单选题]以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（）

尿酸结石

解析：尿酸结石应采用低嘌呤饮食。其饮食原则为：①总热能较常人低10％～20％，蛋白质0.8～1g／kg，糖类和脂肪可适量供给。②食物易消化，多用烩、煮、熬、蒸、氽等烹调方法。③心肾功能正常者，可给足量液体。④多选用富含维生素B1及维生素C的食物。⑤急性发作期间，嘌呤应限制在150mg／d左右。

[单选题]大豆的蛋白质含量是（）

35%～40%

[单选题]关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）

营养不良发生率居高不下

解析：城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。

[多选题]某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。