正确答案: B

紫红色

题目：红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。

D、汆、烩、扒烧

[单选题]辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

C、30%--40%