正确答案: B

旺火烧开转入中火

题目：制作清汤的火候要求是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

[单选题]从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。

高级工，初级工

[单选题]螺杆泵开启前，进行盘车时无法转动，则下列操作正确的是（）

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