[多选题]客人预订客房送餐方式主要有（）。

正确答案 ：CD

早餐门把手预定

电话预定

[单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。

正确答案 ：A

询问客人是否需要加一瓶

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

正确答案 ：D

1/2桶

[单选题]餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。

正确答案 ：B

收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放

[多选题]对于点菜师正确的说法有（）。

正确答案 ：ABCD

点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费

点菜师要站在客人的立场，为客人着想

点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次

点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率

[单选题]下列选项中，不属于俄式菜的是（）。

正确答案 ：D

生鱼片

[单选题]下列选项中，属于甜食酒的是（）。

正确答案 ：A

马德拉酒

[单选题]从加工方法看，味美思酒属于（）。

正确答案 ：D

加料葡萄酒

[单选题]西式插花强调装饰美、丰盈美，讲究几何图形，追求群体（）。

正确答案 ：D

表现力度

[单选题]菠菜的英语是（）。

正确答案 ：C

spinach

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