正确答案:

题目：饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和（）的成型。

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[单选题]面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用

B、盐

[单选题]面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

B、碳酸氢钠