正确答案: B

B、醋

题目：烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

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[单选题]海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。

棘皮

[单选题]展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系，在变化中求统一，在（）中求丰富。

协调

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

出锅收汁时