正确答案: A

A、水分含量略有不同

题目：碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

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[单选题]厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

C、菜点

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量的（）为宜。

2%