正确答案:

题目：（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。

C、内酯豆腐

[单选题]果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。

A、乙醛和乙醇

[单选题]用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。

C、40℃

[单选题]通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。

A.80%B.85%C.90%D.70%