正确答案: C

C、蛋白质

题目：蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

小火

[单选题]原料在加热（）调味，可称为基本调味。

前

[单选题]“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

C、韧性

[单选题]脂肪有助于人体对（）的吸收。

维生素E

[单选题]鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。

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