正确答案: C

稳定剂

题目：在食品工业中表面活性剂用作乳化剂、分散剂和（）

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[单选题]表面活性剂浓度越大，形成的胶束（）

越多

[单选题]在造纸中表面活性剂用作蒸煮剂、施胶剂、柔软剂和（）

消泡剂

[单选题]乙醇、丁醇和乙酸（）

属于表面活性物质

[单选题]破乳剂的种类主要包括阴离子型表面活性剂、和非离子型表面活性剂（）

阳离子表面活性剂