正确答案:

题目：植物性食物腐败变质多是（）的作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于较粗的剂条，适合采用的方法下剂（）

A、挖剂

[单选题]食品存放实行（）“四隔离”。

生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水

[单选题]没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（）。

C、压

[单选题]谷子去皮后为（），又称为黄米、粟米。

C、小米

[单选题]蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。

A、传导

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。

D、抹酥

[单选题]小笼灌汤包采用的酵面是（）

嫩酵面