正确答案: C

蛋白质

题目：含氮的营养素是（）。

解析：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

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[单选题]在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

核糖

[单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

蛋白质净利用率