正确答案: A

脂肪的摄入

题目：Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）

解析：Ⅰ型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高。血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是（）

大量消耗脑中α－酮戊二酸

解析：氨对大脑的毒性作用为干扰脑的能量代谢，引起高能磷酸化合物浓度降低。血氨过高可能抑制丙酮酸脱氢酶活性，从而影响乙酰辅酶I的生成，干扰脑中三羧酸循环。另一方面，氨在大脑中的去毒性作用中，氨与α－酮戊二酸和谷氨酸生成大量的谷氨酰胺。α－酮戊二酸是三酸循环中的重要中间产物，缺少则使大脑细胞的能量供应不足，导致不能维持正常功能。

[单选题]人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）

尿酸

解析：血清中尿酸浓度取决于尿酸生成和排泄速度之间的平衡，尿酸是嘌呤代谢的终末产物。

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）

上臂肌围

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）

黄酮类

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。

[单选题]城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（）

含蛋白质12％～18％的配方奶粉

解析：喂含蛋白质12％～18％的配方奶粉。

[单选题]男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。

[单选题]男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。