正确答案:

题目：眼肉主要包括（）、部分肋最长肌、肋间肌等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

B、30mins

[单选题]猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。

中式香肠

[单选题]称量瓶中如装入疏松试样，厚度应不超过（）

10mm

[单选题]烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。

蛋白质