正确答案: C

卵磷脂

题目：蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。

烟囱管道位置是否合适

解析：烟囱管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。

RDA

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）。

鱼类

[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）。

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。

以动物性蛋白为主

[单选题]蔬菜中几乎不含有（）。

维生素B12

解析：蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有的维生素。

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

加工好的食品在室温下存放不超过6小时

解析：加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）。

植酸