正确答案: A

高水分活度

题目：在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

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[单选题]多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）

类黄酮色素

[单选题]以下哪种说法是错误的（）

肌红蛋白是球状蛋白，其蛋白部分称为球蛋白

[单选题]下面对呈苦机理中“诱导适应学说”描述有误的是（）

通过氢键生成的作用方式能改变磷脂的构象，产生苦味信息