正确答案: D

自制发酵食品

题目：肉毒梭菌食物中毒主要食品是（）

解析：引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人畜共患病细菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]流行性出血热可产生（）

瘀点、瘀斑

[单选题]流行性乙型脑炎的传染源主要是（）

猪

解析：流行性乙型脑炎是由乙型脑炎病毒引起的急性传染病，猪是主要的传染源，病毒主要通过媒介蚊传播。流行性出血热是由病毒（汉坦病毒属）引起的急性传染病，小型野生啮齿类动物及家鼠是主要的传染源。

[单选题]下列哪项不是预防控制鼠疫的措施（）

彻底消灭传染源

解析：鼠疫的主要传染源是啮齿动物，要使一个物种在地球上彻底消失是难以达到的，但可改变其生存环境，使其数量在长期内下降到停止鼠疫流行的水平。

[单选题]关于流行性斑疹伤寒，说法错误的是（）

灭蚤灭鼠

解析：流行性斑疹伤寒的传染源是人，传播媒介是虱，与灭蚤灭鼠无关。

[单选题]以蚤为传播媒介的疾病是（）

地方性斑疹伤寒

[单选题]脑膜炎球菌主要致病因素是（）

内毒素

[单选题]要达到预防乃至最终消灭脊髓灰质炎的目的，最重要的措施是（）

适龄儿童全部服用脊髓灰质炎疫苗

解析：由于在适龄儿童中，广泛服用脊髓灰质炎疫苗，使人类有望最终消灭脊髓灰质炎。

[单选题]引起传染性海绵状脑病的病原体是（）

朊病毒

解析：普遍认为体内存在一种由基因编码的蛋白质，当其构象发生改变时，它由正常的具有一定生理功能的蛋白转变为致病的蛋白，称为朊病毒，是引起传染性海绵状脑病的病原体。