[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。

正确答案 ：E

3～10个

[单选题]下列哪种物质属于多糖（）。

正确答案 ：D

糊精

[单选题]过多摄入膳食纤维会导致（）。

正确答案 ：B

产气量增加

解析：过多摄入对机体无益，还可影响营养素的吸收利用，这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

[单选题]糖类的吸收形式是（）。

正确答案 ：E

单糖

[单选题]硝酸盐还原试验的结果如不呈红色，应加入何种试剂方可作出最后判断（）

正确答案 ：B

锌粉

[单选题]下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。

正确答案 ：E

黄豆麸皮

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）。

正确答案 ：A

麸皮

[单选题]以下不属于膳食纤维的是（）。

正确答案 ：E

果糖

[单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。

正确答案 ：B

4.0kcal

解析：1g碳水化合物可提供16.7kJ（4.0kcal）能量，是人体能量的主要来源。

[单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。

正确答案 ：A

30g

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