[单选题]儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

正确答案 ：B

B、醌

[单选题]由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。

正确答案 ：C

C、分食式

[单选题]头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。

正确答案 ：A

A、左右

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

正确答案 ：B

3000

[单选题]顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。

正确答案 ：D

微火

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