正确答案: D

以质量为保证

题目：下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

“您好，这里是某某餐厅”

[单选题]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

上拔丝菜肴跟上凉开水

[单选题]在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。

信函预订

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。

20%

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

顺时针方向

[单选题]四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。

90%