正确答案: A

可水解鞣质

题目：水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]苷类的水解酶不具有（）

多面性

解析：苷类的水解酶具有专属性高的特点，所以答案为A。

[单选题]下列哪组溶剂不可用于结晶法（）

乙醚／水法

解析：乙醚和水在很大范围内不能互溶，不适合结晶法。所以答案为C。

[单选题]挥发油与脂肪油的区别在于（）

挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性

[单选题]检识二氢黄酮选用（）

四氢硼钠

解析：四氢硼钠是对二氢黄酮类化合物专属性较高的还原剂，与二氢黄酮显红色至紫色。锆盐-枸橼酸试液用于区别黄酮化合物中的3-OH和5-OH。盐酸镁粉用于黄酮的检识，异黄酮不显色。三氯化铝与黄酮生成黄色络合物并在415nm有最大吸收，可用于定量分析。

[单选题]能与碱液显红～紫红反应的化合物是（）

羟基蒽醌类

解析：与碱液显红～紫红反应是羟基蒽醌的特征反应，香豆素与碱液反应呈黄色。碘化铋钾试剂是鉴别生物碱常用的显色剂，可与生物碱产生橘红色沉淀。发生异羟肟酸铁反应条件是具有酯键的结构，香豆素具有内酯结构，可以发生异羟肟酸铁反应。