正确答案: AB

工作时间长 流动频繁

题目：饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]酒吧领班的直接下属有：（）

调酒员

酒吧服务员

[单选题]在机构设置的过程中，常常遇到许多相互矛盾的因素，在不同情况下，有时强调集中，有时强调分权，但无论强调什么，组织机构设置的最高原则应当是（）。

效率

[单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（）。

1/3

[单选题]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

事后质量控制

[单选题]减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

厨房工作人员

[单选题]自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。

菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

[多选题]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

追求个性化生活

品味异域文化

好奇心的需求