正确答案:

题目：调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。

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[单选题]面点工艺科学化的含义是：（）。

B、定量化、程序化、规范化

[单选题]肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。

A、脂肪B、瘦肉C、肥肉D、维生素

[单选题]下列哪一个罪的客体是生产安全？（）

重大责任事故罪