正确答案: C

露点温度

题目：逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）

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[多选题]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。

蛋白质

酶