正确答案: D

产生的毒素不耐热

题目：关于葡萄球菌表述错误的是（）

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌。产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）

物理分析法

[单选题]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）

维生素A

[单选题]与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）

肝癌

解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

[单选题]孕期需特别考虑的维生素为（）

维生素A、维生素D及B族维生素

解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。