• [单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是
  • 正确答案 ：A

  • 蛋白质含量

  • 解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

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