正确答案: E

以上全不是

题目：反映机体锰的营养状况的指标是（）

解析：目前尚无可靠的生物学指标来反映机体锰的营养状况的指标，MRI可用于检出锰中毒患者。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]急性铁中毒的局部影响为（）

胃肠道出血性坏死

解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血功能不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红蛋白沉着症。

[单选题]容易使食物糊化的是（）

支链淀粉

[单选题]长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）

海鱼

解析：考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA，在海鱼等食物中含量较高。

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

以上全是

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质