正确答案:

题目：啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

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[单选题]糖化醪（）有利于蛋白质分解。

浓

[单选题]采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

细