正确答案: C

亲水亲油平衡值

题目：乳化剂乳化能力的差别，一般用（）表示。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

[多选题]无机防腐剂包括（）。

A、亚硫酸及其盐类；

B、二氧化碳；

C、硝酸盐及亚硝酸盐；

D、游离氯及次氯酸盐。

[多选题]以下哪些是食用酸味剂（）。

A、柠檬酸；

B、醋酸；

D、乳酸。