正确答案:

题目：餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮原料的采购就是根据（）和计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

生产需要

[单选题]如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。

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[单选题]大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料，这种采购方法是（）。

集中采购

[单选题]无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）

D、零点菜单