正确答案: B

B、厨房

题目：在厨房中科学地组织生产，是搞好（）工作的关键。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂褶菌等生产（）吲哚乙酸。

A、促生素

[单选题]黄秋葵，别名秋葵、羊角豆，为锦葵科、秋葵属一年生草本植物，原产于非洲，我国本草纲目中有记载，20世纪由（）引入我国。

D、印度

[单选题]饮食经营一般是手工劳动较多，直接面向消费者，现做现卖，顾客一般就地接受服务，当场鉴定食品质量的好坏，这一特点被称为（）。

C、服务的直接性

[单选题]在筵席制作前对工作人员要（）。

B、有明确的分工

[单选题]干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。

炸制

[单选题]蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。

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