正确答案: C

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

题目：慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

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[单选题]重症肌无力的致病因素为（）

自身免疫

解析：重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。

[单选题]下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）

果胶

解析：具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维，果胶属于膳食纤维；果糖为单糖；麦芽糖为双糖；棉子糖、水苏糖属于寡糖。

[单选题]必需氨基酸配方膳食适合于（）

肾衰竭的患者

解析：肾脏的一个重要功能是清除蛋白质代谢废物，肾衰竭患者因其清除蛋白质代谢废物功能减弱对机体造成危害。因此，肾衰竭患者的营养支持应补充必需氨基酸，促进利用体内分解的尿素氮合成非必需氨基酸，抑制分解，从而减少对机体造成的危害，同时又减少肾的负担。

[单选题]肾脏病患者营养评价方法，除外（）

应急状态评估

解析：考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。

[单选题]美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）

共轭亚油酸

[单选题]急性胰腺炎发作期应采用（）

禁食

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

[单选题]肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）

40％～55％

解析：肥胖者膳食应适当降低碳水化合物的比值，以控制在40％～55％为宜。

[多选题]胃癌患者的膳食应限制及避免食用的是（）

高脂肪食物

富含镍的食物