[多选题]餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

正确答案 ：AD

A、营业面积的大小

D、餐为数的多少

[单选题]跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

正确答案 ：A

靠窗口或靠门口

[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。

正确答案 ：B

放回原处

[单选题]调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。

正确答案 ：B

3分钟

[单选题]市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

正确答案 ：D

D、受尊重需求

[单选题]餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是（）。

正确答案 ：B

属组合消费

[单选题]餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。

正确答案 ：C

自主性强

[单选题]通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

正确答案 ：B

厨房运营信息化管理

[单选题]适用于“三来一补”贸易的信用证是（）信用证。

正确答案 ：C

对开

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