正确答案: C

满足顾客的需要

题目：饭店服务质量管理必须以( )为中心。

解析：饭店的质量管理必须以满足顾客的需要为中心，以饭店服务质量的等级标准为基本依据，并结合饭店的实际情况，来确定自己的质量管理方针、政策和措施。

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窒息灭火

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