[单选题]人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量（）。

正确答案 ：A

构成的综合性

[单选题]为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

正确答案 ：A

经常更换菜品

[单选题]服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和（）

正确答案 ：A

安全

[单选题]一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

正确答案 ：A

行政总厨

[单选题]装饰突出中式风格，使用中式家具，演奏中国民乐，服务人员穿中国民族服装，让客人在用餐中体会中国文化。这样的餐厅便是（）。

正确答案 ：C

中餐厅

[单选题]以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。

正确答案 ：C

与相关部门协作，控制成本，增加收入

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

正确答案 ：ABC

广告成本低

信息量大

不受时空限制

[多选题]餐厅中，选用何种布件要考虑（）。

正确答案 ：ABCD

客人的类型

餐厅的环境气氛

布件的耐用率

清洗的难易程度

[多选题]餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。

正确答案 ：AC

同色台布，不同的缝纫线

同尺寸桌子配备同色的台布

[多选题]餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。

正确答案 ：ACD

服务质量构成的综合性

服务质量评价的主观性

服务质量内容的关联性

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