[单选题]蛋白质的生理功能不包括（）。

正确答案 ：E

不能用以供给能量

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

正确答案 ：B

75g/d

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

正确答案 ：B

半完全蛋白

解析：半完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。

[单选题]实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

正确答案 ：B

蛋白质功效比值

解析：蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。

[单选题]限制氨基酸是指（）。

正确答案 ：C

食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

解析：1.食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。2.必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。

查看原题 查看所有试题